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서청주IC를 지나서 대가 오리전문점 옆에 위치한 촌닭과 메기(청주시 흥덕구 지동동)는 직접 기른 토종닭 요리로 각광을 받고 있다.

또 음식점 내 양어장에서 잡은 메기로 내놓는 요리도 이집이 자랑하는 별미다.

주요리는 해물토종닭도리탕(3만 5000원), 해물토종백숙(3만 5000원), 메기매운탕(2만 5000∼3만 5000원)이다.

닭요리는 새삼스럽게 설명할 필요는 없지만 이집에서는 직접 사육한 토종닭을 잡아 어머니의 손맛으로 요리해 내는 것을 자부심으로 내세운다.

닭 특유의 냄새를 없애기 위해 해물과 양념을 넉넉히 넣어 맛 또한 훌륭하다. 매큼하고 얼큰한 맛은 입맛을 잃었을 때의 특미로 먹을 수 있다.

육질은 쫄깃쫄깃하고 담백해 토종닭 맛에 길들은 애호가들이 일부러 찾아들 정도의 명소가 되었다. 대(大)를 주문하면 보통 성인 네댓이 둘러앉아 먹어도 넉넉한 분량이다. 닭요리가 계절을 타지 않고 손님을 불러들이고 있는 것은 허약자의 보신, 신체의 신진대사 등 스테미너 식품이라는 것이다.

메기는 예로부터 약제로 쓰일 만큼 단백질과 칼슘 등이 다른 물고기에 비해 많아 즐겨먹는 층이 많은데 요즘엔 중년층이 대부분이다.

이곳은 갖가지 밑반찬이 이색적이다. 음식이 정갈스럽기도 하지만 어느 것을 대도 입에 잘 맞는다. 내부시설이 깨끗하고 공간이 넓어 항상 많은 사람들로 붐빈다.토종닭을 잡기 때문에 음식을 조리하는 시간만도 40여 분이 소요되어 1시간쯤 전에 예약을 하는 것이 좋다. 손님이 원하면 포장판매도 한다.

신노섭(사진) 사장은 "토종닭 요리인 만큼 수준급의 맛을 내는데 노력하고 있다"며 "고기가 질기지 않고 담백한 맛이어서 모든 사람에게 인기"라고 말했다. 



문의 043-233-3455
011-698-3355

오창과학단지에서 천안, 병천방향으로 300m 우측에 위치해 있는 용궁(충북 청원군 오창읍 용두리· 043-214-7979)은 주로 육류를 내놓는 전문집이다.

소고기는 소안창살(2만 6000원), 소꽃등심(〃), 소양념갈비살(1만 7000원)이며, 돼지고기는 오겹살(8000원), 생목살(〃), 왕갈비(〃)가 주 메뉴다. 이 밖에 식사는 용궁불고기정식(1만 원), 용궁갈비탕(7000원), 영양돌솥밥(3000원)을 주문할 수 있다.

고기는 부드러울 뿐더러 갈비도 뜯기 좋고 연하다. 돼지고기는 거의 기름기가 누출되지 않아서 일반 돼지고기를 못먹는 사람들에게도 인기가 있다.

특히 이곳 돼지고기요리는 3∼4일 재운 후 먹기 직전 참숯불가마에서 초벌구이로 맛을 내는 것이 별미다. 상에 올라오는 소·돼지고기 맛이 다르게 마련이지만  잘 다져진 연한 갈비를 필두로 배추것절이, 오징어무침, 잡채, 묵은지 등이 풍성하다.

용궁은 맛깔스런 먹거리와 함께 3500평의 대지에 휴식공간, 체육시설, 미니영화관, 펜션 등이 들어서 있어 고기의 특별한 맛과 전원의 향취를 느낄 수 있는 곳이다.

정원수가 무성한 마당안 정자, 시원한 물줄기를 뿜어대는 분수를 바라보면서 먹게 되니 한결 맛이 난다. 이곳은 지난 6월 문을 열었지만  음식맛이 좋아 소문이 나기 시작했다. 입소문을 타고 있는 이곳은 가족단위와 자가용족들이 많이 찾아드는 집이다. 오는 12일 부터는 건강식으로 '황토가마 참나무훈제구이'를 야심 메뉴로 선보일 예정이다.

용궁대표 신동환(65) 사장은 "고기류는 황토가마에서 참숯으로 훈제해 구워냄으로써 육즙이 풍부하고 부드럽다"며 "양념맛이 좋아 멀리 대전, 천안에서 찾아와 맛을 즐기는 단골들이 늘어나고 있다"고 말했다.

우리나라 남녀노소 누구나 즐겨먹는 칼국수.

칼국수는 서민들이 좋아하는 대표적인 음식이지만 누가 만드느냐에 따라 제각각 맛이 다르다.

시대가 바뀌면서 칼국수의 맛도 변하고 있지만 옛 칼국수의 맛을 지키고 있는 음식점이 있다.

대전 대덕구 비래동 118-32에 위치한 옛손맛 토종손칼국수·족발 이언종(43)대표는 "고객들에게 맛있는 음식을 제공하는 것이 제 자신의 즐거움"이라고 말한다.

옛손맛 칼국수의 특징은 손으로 직접 빚어내는 데 있다.

이 대표는 "면발에 특별한 비법이 있는 것이 아니라 모든 과정을 손으로 직접 만들어 예전 맛이 그대로 우러난다"고 말했다.

옛손맛의 자랑거리는 단지 칼국수에 그치는 것만이 아니다. 족발과 수육이 바로 그것.

옛손맛의 족발은 느끼한 맛이 전혀 없다. 다른 음식점들과 달리 30년 동안 내려온 육수에 12가지 한약재와 함께 족발을 끓이기 때문. 수육도 다른 음식점과 달리 삭힌 깻잎과 인삼과 부추를 섞은 양념장이 제공돼 함께 먹으면 새콤달콤한 맛을 느낄 수 있다.

이 대표는  "옛손맛에 오시면 할머니부터 내려온 고유의 손맛을 느낄 수 있다"고 말했다. 문의 042-636-8222