“커피는 언제 어디에서?”
커피를 처음 발견한 사람은 누구일까?
커피의 기원과 발달과정에 많은 견해가 있지만 에티오피아에서 염소를 키우던 칼디가 발견했다는 설과 아라비아의 세이크 오마르가 발견했다는 두 가지 이야기가 가장 유력하다.
이처럼 커피에 관련된 많은 이야기가 존재하기 때문에 바리스타에겐 기술도 중요하지만 커피에 대한 지식을 얼마나 알고 있느냐도 중요하다.
‘바리스타가 쉽다?’ 두번째 만남으로 바리스타가 되기 위한 기초 과정이라 할 수 있는 커피학 개론 부터 강의를 시작한다.
커피학 개론은 총 4회에 걸쳐서 진행이 되는데 먼저 커피문화가 어떻게 생겨났고 발전했는지 ‘커피문화의 기원과 발달과정’에 대해 알아본다.
열매를 먹은 염소가 흥분해 날 뛰는 모습을 본 칼디가 발견한 붉은열매 ‘에티오피아 칼디설’, 모카국 공주의 중병을 치료한 열매를 통해 알려진 세이크 오마르의 ‘아리비아설’ 등 커피에 기원과 발달과정에 얽힌 이야기를 지금부터 자세히 알아보자.
허만진 기자 hmj1985@cctoday.co.kr
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